Cette semaine, c’était « Choux Time » ! Pour la petite histoire, je n’ai jamais été fan de toutes les pâtisseries à base de pâte à choux sûrement à cause des crèmes qui étaient trop écœurantes, ou trop lourdes à mon goût. Mise à part, bien sûr, les Chouquettes, mais il faut qu’elles soient bien dodues, bien généreuses en sucre sinon je leur tourne le dos! Pâtisserie du bonheur Tout au long de cette semaine j’ai eu une pensée pour le…
Le grand jour est enfin arrivé ! Avant de mettre à la main à la pâte et réaliser la farandole de tartes aux pommes, citron meringuée, tatin et autres, nous avons dû nous habituer au bonheur du réveil aux aurores. Les cours débutaient officiellement à 6h00 mais on nous…
Le 6 juillet 2020, a débuté mon aventure à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux, mais avant de vous détailler cette inoubliable expérience, je vais revenir en arrière, à l’origine de ma passion pour la pâtisserie et boulangerie… Ma Mère, Mon Inspiration Cette passion remonte à ma plus…