Le Cookie aux Pépites de Chocolat est un classique et un incontournable de la pâtisserie américaine. Ici, je ne vais pas vous faire de longs discours, j’ai déjà assez crié mon amour pour les cookies en chantant à tue-tête “God Bless America” que ça soit dans ce post Cookies Noix de Pécan Caramel ou celui-ci Cookies Chocolat Blanc & Cranberries
Si vous faites partie de la “team” moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur je vous conseille de jeter un coup d’oeil sur mes conseils pour éviter que vos cookies finissent tout raplaplas à la cuisson : “Pourquoi mes cookies s’étalent à la cuisson”
Passons aux choses sérieuses, il est l’heure de mettre la main à la pâte !
La Recette des Cookies aux Pépites de Chocolat
Ingrédients
| 250g farine T45 type Francine ou Harina de Trigo para multiples Usos (Gallo) 1/3 cuillère à café de bicarbonate 1/2 cuillère à café de levure 2 cuillères à café de Maïzena 115g de beurre pommade 100g sucre brun (Vergeoise ou Panela) 50g sucre blanc 1 œuf (55g) 150 g de pépites de chocolat à mettre au congélateur environ 30mn |
Instructions
| – Battre le beurre pommade au robot à vitesse moyenne jusqu’à aspect lisse et crémeux – Rajouter le sucre, battre à nouveau vitesse moyenne-rapide pendant maximum 3mn – Faire plusieurs arrêts pour racler les rebords – Rajouter l’oeuf préalablement battu, mélanger de nouveau en raclant de temps en temps – Dans un bol séparé mélanger tous les ingrédients secs et les rajouter au reste et mélanger le tout à vitesse lente – Arrêter de mélanger quand la farine n’apparaît plus, il ne faut surtout pas trop mixer ! – Rajouter les pépites de chocolat et mélanger environ 5 secondes – Couvrir et mettre au frigo au grand minimum 30mn pour les plus pressés et l’idéal 24h – Si le temps de repos est de 24h, les sortir du frigo au moins 15mn avant de les disposer sur la plaque. Préchauffer votre four à 180 C – Faire des boules avec une cuillère à glace et les disposer en quinconce sur papier cuisson – Faire cuire entre 8 et 10mn, les sortir quand les contours sont dorés et rajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus Le temps de cuisson peut varier en fonction du four. |
Conseils
| Pour une cuisson régulière ne pas hésiter à les peser avant de les façonner Mettre les pépites de chocolat au congélateur permet au chocolat de ne pas fondre dans la pâte qui aura chauffé lors du mélange Si vous les aimez bien moelleux, n’hésitez pas à les sortir même si vous voyez que l’intérieur n’a pas l’air cuit. La cuisson continue après les avoir sorti du four. Dès la sortie du four déposer plusieurs pépites de chocolat sur le dessus de vos cookies 😉 Bien les laisser refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique. Ils peuvent se conserver jusqu’à 5 jours car au delà la fraicheur ne sera plus au rendez vous, mais ils ne dureront jamais aussi longtemps 😉 |
