Cette recette de cookies cacahuètes est un hymne à l’allégresse ! Elle est composée de trois variantes de cacahuètes : Praliné Cacahuètes, Beurre de Cacahuètes et Cacahuètes Caramélisées. Pour plus de gourmandise, on rajoute du chocolat et du caramel beurre salé.
Je peux vous assurer que tous vos sens vont danser la salsa, le merengue, la bachatta et toutes les danses latines ! Car n’oublions pas que les cacahuètes sont d’origine d’Amérique du Sud 😉
Comme dans toutes mes autres recettes de cookies présentes sur le blog je vous conseille, avant de vous lancer, de lire mon post : “Pourquoi mes cookies s’étalent à la cuisson”
La Recette des Cookies aux 3 Cacahuètes, Chocolat & Caramel Beurre salé
Ingrédients
| 250 g de farine (un mélange de T45 et T55) ou Harina de Trigo para multiples Usos (Gallo) 1/3 cuillère à café de bicarbonate 1/2 cuillère à café de levure 115 g de beurre pommade 70 g de sucre brun (Vergeoise blonde ou Panela ou Moreno de Caña de la marque Azucarera) 80 g de sucre blanc 1 œuf moyen (55 g) 35 g de praliné de cacahuète (environ 1 cuillère à soupe) 15 g de beurre de cacahuètes 100 g de chocolat au lait (j’ai utilisé le Calleabaut 823) Des cacahuètes caramélisées sur le dessus De la praliné cacahuète à injecter avec une poche à douille à la mi cuisson (*) garder environ 15-20g pour en déposer sur le dessus après cuisson |
Instructions
| – Battre le beurre pommade, praliné cacahuète et beurre de cacahuètes au robot à vitesse moyenne jusqu’à aspect lisse et crémeux – Rajouter le sucre, battre à nouveau vitesse moyenne-rapide pendant maximum 3mn – Faire plusieurs arrêts pour racler les rebords – Rajouter l’oeuf préalablement battu, mélanger de nouveau en raclant de temps en temps – Dans un bol séparé mélanger tous les ingrédients secs et les rajouter au reste et les mélanger à vitesse lente – Arrêter de mélanger quand la farine n’apparaît plus, il ne faut surtout pas trop mélanger ! – Rajouter le chocolat au lait et mélanger environ 5 secondes – Couvrir et mettre au frigo au grand minimum 30mn pour les plus pressés et l’idéal 24h – Si le temps de repos est de 24h, les sortir du frigo au moins 15mn avant de les disposer sur la plaque – Faire des boules avec une cuillère à glace ou à la main et les disposer en quinconce sur du papier cuisson – Appuyer légèrement et délicatement au centre et y déposer quelques cacahuètes caramélisées (entières ou concassées selon votre goût) Préchauffer votre four à 180 C – Après environ 4-5 minutes de cuisson, sortir les cookies pour injecter de la praliné cacahuète à l’aide d’une poche à douille. Pour la quantité c’est en fonction de la gourmandise de chacun 😉 – Les remettre au four de nouveau 4-5minutes jusqu’à ce que les contours soient dorés – Laisser refroidir quelques minutes à la sortie du four et rajouter quelques pépites de chocolat et, à l’aide d’une poche à douille, du caramel beurre salé Le temps de cuisson peut varier en fonction du four et du poids de vos cookies (les miens pour cette recette pèsent 70g) |
Conseils
| Vous pouvez préparer les boules avant de les mettre au frigo, ça sera plus simple car la pâte sera bien malléable. Pour une cuisson uniforme je vous conseille de les peser. Si vous les aimez bien moelleux, n’hésitez pas à les sortir même si vous voyez que l’intérieur n’a pas l’air cuit. La cuisson continue après les avoir sorti du four. Bien les laisser refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique. Ils peuvent se conserver jusqu’à 5 jours car au delà la fraicheur ne sera plus au rendez vous, mais ils ne dureront jamais aussi longtemps 😉 |
