Une nouvelle version de cookies, cette fois-ci au Chocolat Blanc et Cranberries. Les Cranberries (ou Canneberges) apportent la dose parfaite de saveur acidulée à ces cookies gourmands, généreux et régressif à souhait !
Je vous invite à lire avant mon article “Pourquoi mes cookies s’étalent à la cuisson” qui vous donnera toutes les informations sur le bon choix des ingrédients, et conseils pour que vos cookies gardent une bonne tenue en cuisson.
Cette recette ressemble à celle des Cookies Noix de Pécan & Chocolat, j’ai seulement réduit le sucre pour vu la présence du chocolat blanc et trouver un bon équilibre.
Je vous conseille de rajouter des noix de Macadamia, qui se marient très bien avec les ingrédients de cette recette. Malheureusement je n’en avais pas ce jour là et mon envie de cookies était trop urgente !
La Recette des Cookies Chocolat Blanc & Cranberries
| Ingrédients : 250g farine (un mélange de T45 et T55) ou Harina de Trigo para multiples Usos (Gallo) 1/3 cuillère à café de bicarbonate 1/2 cuillère à café de levure 2 cuillères à café de Maïzena 130g de beurre pommade 90g sucre brun (Vergeoise ou Panela) 35g sucre blanc 1 œuf (60g) 100g de cranberries (à réhydrater) 150g de chocolat blanc en pistoles ou haché Noix de macadamia (facultatif) |
| Instructions : Préchauffer votre four à 180 C – Réhydrater les cranberries en les recouvrant d’eau très chaude entre 15 et 30mn (Certains cranberries se réhydratent plus rapidement que d’autres, en fonction de leur état de sécheresse et de leur âge). Ils seront prêts quand ils seront charnues. Egoutter les et bien les sécher avant de les incorporer au mélange – Battre le beurre pommade au robot à vitesse moyenne jusqu’à aspect lisse et crémeux – Rajouter le sucre, battre à nouveau vitesse moyenne-rapide pendant maximum 3mn – Faire plusieurs arrêts pour racler les rebords – Rajouter l’oeuf préalablement battu, mélanger de nouveau en raclant de temps en temps – Dans un bol séparé mélanger tous les ingrédients secs et les rajouter au reste et les mélanger à vitesse lente – Arrêter de mélanger quand la farine n’apparaît plus, il ne faut surtout pas trop mélanger! – Rajouter le chocolat blanc et les cranberries et mélanger environ 5 secondes. – Couvrir et mettre au frigo au grand minimum 30mn pour les plus pressés et l’idéal 24h – Si le temps de repos est de 24h, les sortir du frigo au moins 15mn avant de les disposer sur la plaque. – Faire des boules avec une cuillère à glace et les disposer en quinconce sur papier cuisson – Faire cuire entre 8 et 10mn, les sortir quand les contours sont dorés Le temps de cuisson peut varier en fonction du four. |
| Conseils : Si vous les aimez bien moelleux, n’hésitez pas à les sortir même si vous voyez que l’intérieur n’a pas l’air cuit. La cuisson continue après les avoir sorti du four. Rajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus Les laisser bien refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique. Ils peuvent se conserver jusqu’à 1 semaine, mais vont ils vraiment durer plusieurs jours ? |
