J’ai toujours voulu faire des cookies à la mangue, et j’ai sauté le pas après avoir trouvé de belles lamelles de mangues déshydratées.
Ce fut un pari risqué, car j’ai eu droit à de vilaines soupes à la grimace et des accusations de blasphème de la part de ma famille. Le motif : oser mettre des fruits séchés dans des cookies.
Mais je ne me suis pas découragée, je me suis mise en mode “Rocky Eye of Tiger” en me lançant dans ce challenge qui sort un peu de l’ordinaire.
Le résultat fut au-delà de mes espérances, visuellement, ils ressemblaient à de vrais cookies et niveau goût, ils étaient vraiment très bons ! Le croquant de la pistache, la douceur de la mangue et la rondeur du chocolat blanc formaient le parfait trio !
Si comme moi, vous avez envie d’un peu de folie et d’originalité dans votre quotidien, laissez vous tenter par ces cookies aux couleurs estivales !
Par contre si vous avez besoin d’un cookie bien régressif et réconfortant tournez vous plutôt vers les Cookies Praliné & Noisette Au Chocolat Valrhona
Comme dans toutes mes autres recettes présentes sur le blog je vous conseille, avant de vous lancer dans la préparation, de lire mon post : “Pourquoi mes cookies s’étalent à la cuisson”
La Recette des Cookies Mangue Pistache & Chocolat Blanc
| Ingrédients : 250 g de farine (un mélange de T45 et T55) ou Harina de Trigo para multiples Usos (Gallo) 1/3 cuillère à café de bicarbonate 1/2 cuillère à café de levure 125 g de beurre pommade 75 g de sucre brun (Vergeoise ou Panela ou Moreno de Caña de la marque Azucarera) 75 g de sucre blanc 1 œuf moyen (65g) 80 g de mangue déshydratée coupée en dès 60 g de pistache concassée 110 g de chocolat blanc |
Instructions
| – Battre le beurre pommade au robot à vitesse moyenne jusqu’à aspect lisse et crémeux – Rajouter le sucre, battre à nouveau vitesse moyenne-rapide pendant maximum 3mn – Faire plusieurs arrêts pour racler les rebords – Rajouter l’oeuf préalablement battu, mélanger de nouveau en raclant de temps en temps – Dans un bol séparé mélanger tous les ingrédients secs et les rajouter au reste et les mélanger à vitesse lente – Arrêter de mélanger quand la farine n’apparaît plus, il ne faut surtout pas trop mélanger ! – Rajouter le chocolat blanc, la mangue et pistache et mélanger environ 5 secondes – Couvrir et mettre au frigo au grand minimum 30mn pour les plus pressés et l’idéal 24h – Si le temps de repos est de 24h, les sortir du frigo au moins 15mn avant de les disposer sur la plaque – Faire des boules avec une cuillère à glace et les disposer en quinconce sur papier cuisson Préchauffer votre four à 180 C – Faire cuire entre 8 et 10mn, les sortir quand les contours sont dorés. Pour plus de gourmandise, rajouter du chocolat blanc, de la mangue et quelques pistaches sur le dessus 5mn après les avoir sorti du four Le temps de cuisson peut varier en fonction du four et du poids de vos cookies (les miens pèsent 65g) |
Conseils
| Surtout ne pas utiliser de la mangue séchée car elles sont trop craquantes, mais celles qui sont déshydratées qui sont plus “dodues” . Vous pouvez préparer les boules avant de les mettre au frigo, ça sera plus simple car la pâte sera bien malléable. Pour une cuisson uniforme je vous conseille de les peser. Si vous les aimez bien moelleux, n’hésitez pas à les sortir même si vous voyez que l’intérieur n’a pas l’air cuit. La cuisson continue après les avoir sorti du four. Bien les laisser refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique. Ils peuvent se conserver jusqu’à 5 jours car au delà la fraicheur ne sera plus au rendez vous, mais ils ne dureront jamais aussi longtemps 😉 |
