Ces cookies à la Noix de Macadamia sont à tomber ! Je trouve que ce fruit sec se marie vraiment mieux avec le Dulcey que le chocolat blanc (moins cette sensation de gras et lourdeur en bouche).
Pour plus de gourmandise, j’ai rajouté une petite touche de praliné maison dans la pâte à cookies et le résultat est délicieux. Ils sont à la fois moelleux, croustillants sur les bords et le chocolat Dulcey apporte du soyeux et de l’onctuosité qui fait fondre le palais 😉
Comme dans toutes mes autres recettes de cookies présentes sur le blog je vous conseille, avant de vous lancer, de lire mon post : “Pourquoi mes cookies s’étalent à la cuisson”
La Recette des Cookies Macadamia & Chocolat Dulcey
Ingrédients
| 250 g de farine (un mélange de T45 et T55) ou Harina de Trigo para multiples Usos (Gallo) 1 cuillère à soupe de bicarbonate (environ 10g) 1/2 cuillère à café de levure 130 g de beurre pommade 70 g de sucre brun (Vergeoise blonde ou Panela ou Moreno de Caña de la marque Azucarera) 70 g de sucre blanc 1 œuf moyen (55 g-60g) 20 g de praliné (un peu moins d’ 1 cuillère à soupe) 100 g de Noix de Macadamia concassées grossièrement 100 g de chocolat Dulcey coupé en gros morceaux De la Macadamia et du Dulcey à rajouter sur le dessus en les sortant du four |
Instructions
| – Battre le beurre pommade et la praliné au robot à vitesse moyenne jusqu’à aspect lisse et crémeux – Rajouter le sucre, battre à nouveau vitesse moyenne-rapide pendant maximum 3mn – Faire plusieurs arrêts pour racler les rebords – Rajouter l’oeuf préalablement battu, mélanger de nouveau en raclant de temps en temps – Dans un bol séparé mélanger tous les ingrédients secs et les rajouter au reste et les mélanger à vitesse lente – Arrêter de mélanger quand la farine n’apparaît plus, il ne faut surtout pas trop mélanger ! – Rajouter le Dulcey et la Macadamia et mélanger environ 5 secondes – Couvrir et mettre au frigo au grand minimum 30mn pour les plus pressés et l’idéal 24h – Si le temps de repos est de 24h, les sortir du frigo au moins 15mn avant de les disposer sur la plaque – Faire des boules avec une cuillère à glace ou à la main, les aplatir légèrement et les disposer en quinconce sur du papier cuisson Préchauffer votre four à 180 C – Faire cuire entre 8 et 10mn, les sortir quand les contours sont légèrement dorés Rajouter du Dulcey et Macadamia 5mn après les avoir sorti du four Le temps de cuisson peut varier en fonction du four et du poids de vos cookies (les miens pour cette recette pèsent environ 70g) |
Conseils
| Vous pouvez préparer les boules avant de les mettre au frigo, ça sera plus simple car la pâte sera bien malléable. Pour une cuisson uniforme je vous conseille de les peser. Si vous les aimez bien moelleux, n’hésitez pas à les sortir même si vous voyez que l’intérieur n’a pas l’air cuit. La cuisson continue après les avoir sorti du four. Bien les laisser refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique. Ils peuvent se conserver jusqu’à 5 jours car au delà la fraicheur ne sera plus au rendez vous, mais ils ne dureront jamais aussi longtemps 😉 |
