Cette délicieuse recette de Financiers Fruit de la Passion & Noix de Coco est parfaite pour recycler vos blancs d’oeufs du Curd utilisé dans cette “Tarte Curd Fruit de la Passion (Maracuja) & Mangue“
Pour accentuer le côté “Sunlight des Tropiques” en plus du Curd, j’ai rajouté de la poudre de coco au centre de chaque financier. Si vous avez de la crème de coco (ce que je n’avais pas lors de la préparation) je pense que le goût n’en sera que plus prononcé et bien exotique.
On saupoudre le dessus de chaque financier de poudre de coco et on rajoute du jus de fruit de la passion et vous voilà aux Caraïbes !
La base de cette recette est la même que j’ai utilisée pour mes “Financiers Fondants aux Fraises” et “Financiers aux Amandes & Framboises“. Elle est tellement parfaite qu’on peut la décliner sous toutes les formes et à toutes les saveurs !
Recette des Financiers Noix de Coco & Fruit de la Passion
Ingrédients
| 45 g de farine 90 g de beurre 125 g de sucre glace 130 g de blancs d’oeuf (environ 4-5 oeufs) 95 de poudre d’amande sans peau Curd Fruit de la Passion Noix de Coco en poudre Jus de Fruit de la Passion (j’utilise la marque Ponthier) |
Instructions
| 💡Petit + : si vous avez le temps, laisser reposer la pâte au moins 1h (idéal 24h), les financiers n’en seront que meilleurs ! Préchauffer votre four à 170 C Préparation du beurre noisette : – Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis laisser le cuire jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (environ 4-5mn). Remuer de temps en temps. 💡 Petit + : pour savoir que la cuisson est terminée, vous n’entendrez plus le beurre fondu crépiter et il sera bien mousseux. – Tamiser dans un bol les ingrédients secs (sucre glace, poudre d’amande et farine) – Mélanger à la main ou robot puis y ajouter les blancs d’oeufs progressivement – Verser le beurre noisette chaud (mais pas bouillant) sans le filtrer – Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène – Verser la préparation dans une poche à douille, remplir un tiers, rajouter une cuillère à café de curd et de la poudre coco – Recouvrir d’un autre tiers (vos moules ne doivent être rempli qu’aux deux-tiers pour éviter qu’ils ne débordent) Enfourner entre 10- 20 minutes, pour cette recette j’ai utilisé les moules forme calisson et la durée est de 12-15 mn Le temps de cuisson peut varier en fonction du four, de la taille et forme de vos moules. Le dessus doit être légèrement bruni pour qu’ils gardent leur texture fondante. |
Conseils
| J’ajoute toujours la touche du chef Conticini qui conseille de faire un beurre noisette en ne le filtrant surtout pas ! Sinon vous perdez toutes les saveurs qu’apportent les ferments lactiques. Si vous les faites en version noisette, n’hésitez pas à les réduire en poudre avec la peau pour un goût “praliné” plus prononcé ! |
Bonne dégustation !
