Un brownie ou un cookie ? Bah les deux pardi ! Pourquoi se compliquer la vie en choisissant alors que les brookies sont là pour nous faciliter la gourmandise.
On allie la recette du cookie et celle du brownie pour un résultat diaboliquement bon. Pour le choix du format, c’est “freestyle”, les brookies se fondent dans n’importe quel format de moule. Vous pouvez même les façonner à la main pour une version “cookies”.
Je vous préviens ces brookies font du bien au moral, mais peuvent ruiner vos rêves de porter le Itsi Bitsi, Petit Bikini de cet été….
Pour info la tendance en ce moment des maillots de bain, c’est le rétro avec la culotte taille haute, j’dis ça j’dis rien 😉
La Recette des Brookies
| Ingrédients pour les Cookies : 250g farine (un mélange de T45 et T55) ou Harina de Trigo para multiples Usos (Gallo) 1/3 cuillère à café de bicarbonate 1/2 cuillère à café de levure 2 cuillères à café de Maïzena 115g de beurre pommade 90g sucre brun (Vergeoise ou Panela) 35g sucre blanc 1 œuf (55g) 100g de pépites de chocolat Facultatif : 100g de noix de pécan, noisette ou tout autre fruit sec de votre choix *************************** Ingrédients pour le Brownie : 100 g de farine T45 ou harina Gallo multiples usos 90 g de beurre 170 g de chocolat noir 25 g de cacao amer non sucré ¼ de cuillère à café de levure chimique 2 oeufs température ambiante 150 g de sucre Facultatif : 2 cuillères à café de vanille liquide Entre 50 et 100g de noix de pécan ou fruits secs de votre choix |
| Instructions pour la pâte à Cookie : – Battre le beurre pommade au robot à vitesse moyenne jusqu’à aspect lisse et crémeux – Rajouter le sucre, battre à nouveau vitesse moyenne-rapide pendant maximum 3mn – Faire plusieurs arrêts pour racler les rebords – Rajouter l’oeuf préalablement battu, mélanger de nouveau en raclant de temps en temps – Dans un bol séparé mélanger tous les ingrédients secs et les rajouter au reste et les mélanger à vitesse lente – Arrêter de mélanger quand la farine n’apparaît plus, il ne faut surtout pas trop mélanger! – Rajouter le chocolat et les noix de pécan et mélanger environ 5 secondes. – Couvrir et mettre au frigo le temps de préparer le brownie |
| Instructions pour la pâte à Brownie – Faire fondre le beurre, le chocolat, et le cacao au bain-marie à feu doux et laisser tiédir – Couper grossièrement le fruit sec de votre choix – Dans un saladier, faire blanchir le sucre, les œufs et l’extrait de vanille – Ajouter le chocolat, cacao et le beurre fondu – Incorporer ensuite la farine, la levure puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène – Ajouter le fruit sec de votre choix et mélanger de nouveau. |
| Cuisson : Préchauffer votre four à 180C – Verser votre préparation Brownie dans un moule, ou remplir à moitié des moules individuels. – Ajouter à la main, fourchette ou même cuillère à glace la pâte à cookies sur le dessus. (A ce stade aucun besoin que ça soit uniforme et parfait car la pâte s’étale à la cuisson) Enfourner entre 15- 20 minutes pour les moules rectangulaires et 8-10mn pour les individuels A la sortie du four rajouter des pépites de chocolat sur le dessus pour plus de gourmandise ! |
| Conseils : Pour cette recette j’ai utilisé un moule à muffin et un moule en silicone moins profond. Si vous utilisez un moule rectangulaire le temps de cuisson sera bien évidemment plus long. Il est tout à fait possible de les façonner à la main, je vous conseille juste de mettre les pâtes au frigo entre 15 et 30mn. Pour savoir si votre préparation est bien cuite, le dessus doit être doré. Comme expliqué dans mon article “Conseils Pour Réussir Un Brownie Made In USA”, je vous conseille d’insérer un cure dent au bout de 15mn pour surveiller la cuisson. S’il ressort avec quelques miettes humides, il est prêt ! Comme pour les cookies, la cuisson continue même après l’avoir sorti du four. |
