Ces sablés “boule de neige” fondent littéralement dans la bouche. En plus d’être délicieux, cette recette est extrêmement facile à faire. La preuve, vous prenez un bol, vous mettez tous vos ingrédients et vous mélangez !
Il y a quelques années, je cherchais une recette de nouveaux sablés et je suis tombée sur le blog de Food Wishes avec ses “Russian Tea Cakes”. Je ne sais pas si ces biscuits on les doit aux Russes, mais une chose est sûre, c’est que l’on retrouve cette recette dans plusieurs cultures. Elle varie en fonction du choix du fruit sec (pistache, pécan, noisette, amande, etc.)
Par exemple au Mexique, “Galletitas de Boda” on les sert pour les mariages, les Kahk en Egypte et Kuih Makmur en Malaisie sont préparés pour l’Aïd, ou le Kourabies en Grèce que l’on sert traditionnellement le jour de l’an, et plein d’autres encore.
Bref, ces biscuits ont tous un point en commun : la célébration !
Dans la recette officielle, le fruit sec utilisé est la noix, comme je n’en avais plus, j’ai utilisé de l’amande, pistache et j’ai rajouté de la cardamome.
La recette des Sablés “Boule de Neige” Pistache-Cardamome
| Ingrédients : 280g de farine T55 j’utilise ici la Harina de Reposteria Gallo 225g de beurre température ambiante 155 g de sucre glace 1 cuillère à café de vanille 120g de fruits secs toastés et finement hachés : ici 50g de pistache et 70g d’amande 1 pincée de sel 10 cosses de cardamome 120g de sucre glace pour la finition |
| Conseil : Sortez votre beurre au moins 15mn à l’avance |
| Instructions : 1ère étape : – Toaster les fruits secs à la poêle et les laisser refroidir avant de les hacher – Prélever les graines de cardamome et les mixer avec votre sucre glace Préchauffer votre four à 175 degrés 2ème étape : – Mettre le beurre, le sucre glace/cardamome, les fruits secs, le sel et la vanille dans un bol – Ajouter la farine – Mélanger avec vos mains jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer – Commencer à sabler jusqu’à ce que toute la farine et le beurre soient uniformément mélangés – La pâte est prête quand vous pouvez facilement former des boules 3ème étape : – Prélever la pâte et la rouler à la main en boules uniformément rondes – Les placer sur une plaque recouverte d’un tapis ou feuille de cuisson – Prendre soin de les espacer car ils vont gonfler Enfourner entre 15- 25 minutes Le temps de cuisson peut varier en fonction du four et de la taille de vos sablés |
| Conseil : Pour une touche orientale, il est possible de les tremper un peu dans de l’eau de rose ou d’oranger avant de les envelopper de sucre glace. Les sablés sont cuits quand les bords sont dorés, mais si vous les préférez version “croquante” en bouche, laisser les cuire un peu plus longtemps. |
