Une tarte rustique aux fraises sans chichi comme le faisaient nos grand-mères….le vintage ne prend jamais une ride! Je me suis inspirée de celle du chef Jean-François Piège dans sa vidéo “Tombez dans le Piège”, en y apportant quelques variantes. Les fraises ont fait apparition à Madrid depuis quelques semaines déjà et je n’ai pas pu résister à la tentation d’acheter des barquettes.
Je voulais une tarte simple, sans crème, ni garniture juste une pâte sucrée et des fraises et je n’ai pas été déçue. Elle est absolument succulente et l’odeur qui se dégageait dans toute la maison était une torture pour les plus impatients.
Si vous avez le courage de la laisser reposer quelques heures avant de la déguster, elle n’en sera que meilleure pour les papilles.
Pour la pâte sucrée, vous pouvez choisir une pâte sablée, brisée maison ou pour les plus pressés, une pâte du commerce.
De mon côté j’ai opté pour la pâte sablée de chez Le Nôtre que j’adore. Pour la petite histoire, j’avais eu pour mon anniversaire un cours chez eux sur le thème de la pâte et depuis ce jour je suis restée fidèle à cette recette.
La recette de la Tarte Rustique aux Fraises Cuites
| Ingrédients : 250g de farine type 55 150g de beurre (moi 120g) 50g d’oeufs entiers (1petit oeuf) 60g sucre glace 65g de tant pour tant (*) 2g de sel + 350g de fraises 50g de sucre blanc ou cassonade (au choix) (*) Tant pour tant : 100g de poudre d’amande 100g de sucre glace |
| Instructions : – Malaxer le beurre en pommade – Dissoudre le sel dans les oeufs – Incorporer au beurre le sucre glace et le “Tant pour Tant” – Ajouter les oeufs et un quart de farine – Mélanger pour former une pâte souple – Incorporer le reste de la farine ou autre technique (celle que je préfère) – Mélanger tous les ingrédients secs – Travailler le beurre et la farine du bout des doigts ou à l’aide du robot avec la feuille – Faire un puit et rajouter les 50g d’oeufs entiers – Former un pâton rectangulaire, filmer et mettre au frais pendant 24h (ou grand minimum 30mn) |
| Préchauffer votre four à 170C – Sortir le pâton et l’étaler – Découper vos fraises en lamelles et les mélanger avec le sucre – Disposer vos fraises sur la pâte – Recouvrer les bords avec le restant de pâte (s’il y’en a trop n’hésitez pas à découper avant) – Enfourner pour environ 35mn Le temps de cuisson peut varier en fonction du four |
| Conseil : Etaler la pâte entre 2 feuilles de cuisson, ça sera plus simple et vous pourrez vous servir de la feuille durant la cuisson Pour disposer vos fraises, servez vous d’un cercle (méthode J-F Piège) Si vos fraises sont naturellement bien sucrées, nullement besoin de rajouter du sucre 😉 |
Mes blogs ” coup de ❤️ “
Je ne vais pas vous conseiller des blogs qui partagent des recettes de tarte aux fraises, car il est difficile de faire un choix tellement les recettes sont aussi bonnes les unes que les autres.
Je vais plutôt vous conseiller deux sites internet qui parlent de l’origine de la Fraise, il y a tout d’abord l’article “Petite histoire de la fraise” chez “La Nutrition.fr“, site intéressant qui vulgarise l’information sur la santé, développement personnel et le sport.
Enfin “L’histoire de la fraise du Périgord“ trouvé sur le site “Esprit de Pays” qui partage un guide culturel et touristique du département de la Dordogne et sa région du Périgord. J’ai appris qu’en latin fraise signifie “embaumer” et on ne pouvait pas trouver mieux pour la qualifier tellement son parfum est enivrant.
N’oubliez pas d’accompagner ces lectures par une part généreuse de cette tarte rustique ou une belle barquette de fraises du Périgord !
